Scottish Eggs (huevos escoceses)

Aquí está la sencilla receta de algo que en casa nos encanta, los huevos escoceses, que no es otra cosa que lo que parece en la foto, huevo duro envuelto en carne picada. Aquí los detalles:

Ingredientes para 8 huevos:

8 huevos cocidos

2 huevos crudos

1 kg de carne picada (mezclada, ternera y cerdo, lo ideal es 400gr de ternera y 600gr de cerdo).

2 dientes de ajo

Perejil picado

Sal

Pimienta

1 rebanada de pan de molde

1/2 vaso de leche semidesnatada

Pan rallado (aunque lo ideal es este producto mallorquín que tanto usamos Galleta Quely picada)

Harina para rebozar

Aceite de oliva

Preparación:

Poner el pan de molde a remojar en la leche. Mientras tanto mezclamos la carne con los dos huevos crudos, los ajos picados, el perejil, sal, pimienta, tres o cuatro cucharadas de pan rallado, el pan de molde escurrido y mezclar bien con la mano. 

Envolver cada huevo cocido con la mezcla,quedará más o menos del tamaño de una pelota de tenis,  pasar por harina y freir moviéndolo para que se haga por todas partes. 

Truco: para que no se nos quede la carne pegada a las manos, untarlas primero con un poco de aceite de oliva.

Se pueden comer calientes pero como de verdad están ricos es en frío (dejarlos en la nevera) cortados en cuatro trozos y añadiendo mostaza de Dijon o salsa HP (o tabasco, salsa barboca, lo que más os guste).

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