Estofado de tofu y calabaza.
1 paquete de tofu firme (he usado el de Mercadona). Unos 500gr. A dados.
1 paquete de calabaza cortada ( del Eroski)
1 cebolla pequeña picada.
1 patata grande a dados.
2 tomates pera a cuartos. Para pescar la piel más fácilmente pero también sirve el cortado de bote.
2 dientes de ajo picado.
Salsa de soja.
Pimienta negra.
Tomillo picado.
1 hoja de laurel.
2 patillas de caldo vegetal.
2 vasos de agua.
Sofreír la cebolla y el ajo unos minutos con las especias, añadir la calabaza otros cinco minutos, el tofu y el tomate, chorrito de salsa soja y dejar 10 minutos, por último las patatas, dar un par de vueltas y echar el agua con las pastillas o dos vasos de caldo vegetal.
Unos 20 minutos y listo, al tupper.
(Aún no he terminado de hacerlo, si añado algo ya editaré).
