Tiempo de setas

El otro día me regalaron setas, "peus de rata" y "rovellons", después de darle muchas vueltas decidí añadirlos a algo que suelo cocinar en invierno, estofado de ternera. El sabor que dan es espectacular, así que aquí dejo la receta.

Ingredientes para cuatro personas:

500 grs. de ternera para estofado cortada a dados

1 cebolla picada

3 zanahorias peladas y cortadas

12 coles de bruselas

4 dientes de ajo enteros sin pelar

Cuatro patatas grandes a dados

2 vasos de vino tinto

Setas variadas (en esta ocasión, peus de rata y rovellons) troceados

Sal, pimienta, cayena en polvo (opcional, sólo si os gusta picante)

Aceite de oliva

Agua

Preparación:

Ponemos una olla al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la carne, que se dore bien sin quemarse, añadimos la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo. Salpimentamos (y la cayena en polvo). Cuando la cebolla empiece a clarear, añadimos las setas los dos vasos de vino y dejamos tapado a fuego lento unos 15 minutos vigilando que no se queme ni se consuma el vino, si es necesario, añadir más.

Transcurridos los 15 minutos, añadimos un litro y medio de agua, removemos y dejamos más o menos una hora y media, hay que comprobar que la carne esté tierna. Cuando esté lista echamos las patatas, y a los diez minutos las coles de bruselas, tapamos y unos cinco minutos más (también depende, a mí me gusta que las coles estén "al dente", si os gustan más hechas, dejadlas más tiempo). 

Apagamos el fuego, dejamos reposar y servimos. Bon profit!

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Sopita!!!

Me encantan las recetas que surgieron en tiempos muy difíciles, como los actuales, las migas, la sopa de cebolla... Etc. O ésta que descubrí en Irlanda, proviene de la "Gran hambruna irlandesa" (aunque seguro que antes ya lo hacían). Si conocéis más recetas de este tipo, por favor pasádmelas que estaré encantada de ponerlas en marcha. :) 

Ésta de hoy, de patatas y puerros se puede comer tanto en verano, fría, como en invierno, está realmente rica. Que disfrutéis :)

Aquí está la receta: Sopa de puerros y patata

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Llega el frío

Y con él retomo el ganchillo y más gorros! Estas últimas semanas he ido probando nuevos modelos, en realidad son mezclas de diferentes trabajos que he visto por la red, os dejo aquí el primero, es muy sencillo de hacer y muy práctico. Perdón por la calidad de la foto pero tuve que hacerla con la webcam. Las instrucciones las he subido a Scribd, dejo el enlace más abajo, espero que se entiendan, cualquier duda, aquí estoy :) 

Instrucciones

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Raoles de bacallà

O tortillitas de bacalao. Deliciosas y muy fáciles de hacer.
  
Aquí la receta para cuatro personas.

Ingredientes:

Raoles de bacallà

300 gr. de bacalao desalado, desmigado sin piel ni espinas.
2 dientes de ajo

2 cebolletas tiernas
Perejil
2 huevos
Sal
Azafrán en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo (tipo "Royal")
2 cucharadas de harina
100 ml de leche (yo usé semidesnatada)
Aceite de oliva (para freir)


Preparación:

Mezclamos la harina, las yemas de los huevos y la leche en un bol con una batidora de varillas.

Picar bien el ajo, las cebolletas (dejando la parte verde que esté fresca), el perejil y lo añadimos a la mezcla anterior junto a la levadura, el azafrán y el bacalao. Lo removemos bien y dejamos reposar 15 mintos, mientras... 

Raoles para todos!!!

 
... montamos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclamos bien con lo anterior, despacito.

Ponemos una sartén en el fuego con abundante aceite y freir a fuego moderado tirando a alto y con una cuchara de sopa cogemos mezcla y la ponemos en la sartén girándola cuando esté dorada. Pasarlas a un plato grande con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.

Se puede servir con salsa de tomate casera, patatas, verduras a la plancha, o solas para picar antes. 

Bon profit!

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Receta vista en http://www.bojosperlacuina.com/seccions/receptes/raoles-de-bacalla/