Consomé "de restaurante" por dos duros

©María A. Domínguez

Había intentado hacer consomé un montón de veces, complicándome la vida muchísimo con una docena de ingredientes para acabar con un "caldo de la abuela" que sí, muy rico pero nada que ver con lo que he tomado en restaurantes. Pero por fin he encontrado la fórmula para hacer un entrante para SEIS PERSONAS por MENOS DE 2€ (de hecho a mí me ha salido por menos menos de uno porque tenía un par de pequeños extras en casa), oye, y que quedas como una reina chef (eso sí, fastidia que te pregunten tanto si de verdad lo has hecho tú).

Aquí está la receta:

Ingredientes:

2 carcasas de pollo limpias y troceadas (yo les di un par de golpes con un cuchillo grande, se rompe muy facilmente), de ahí viene lo que decía que es barato, cuatro me costaron un euro).

1 rama de apio

1 cebolla
1 puerro troceado

1 chorro de brandy o whisky (ahora es cuando alguien dirá "si tengo que comprar una botella ya no vale dos euros", pero si vais al bar de la esquina y pedís que os echen un chupito también vale.

sal

aceite de oliva

2 litros de agua

1 huevo (sólo la clara, bien batida, a punto de nieve casi casi)

Un colador normal y uno fino, mejor si es de tela.

Preparación:

En una olla grande ponemos un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, echamos los trozos de carcasa, fuego fuerte, que se doren muy bien por todas partes, luego añadimos la rama de apio, también troceada, la cebolla en un par de trozos, damos un par de vueltas y a los dos minutos echamos el brandy y le pegamos fuego, vamos, lo flambeamos, cuando se apague añadimos agua, sal y bajamos el fuego al mínimo, lo dejamos unos 40 minutos.

Colamos el caldo para quitar huesos y los demás ingredientes y volvemos a poner en el fuego.

Aquí es donde viene el TRUCO para que realmente parezca un consomé "fino". Es lo que se llama "purificar" o "clarificar", para que quede casi transparente, tenemos que echar la clara de huevo montada al final, mientras aún hierve, con esto conseguimos que absorba todas las impurezas y quede limpio una vez lo hemos pasado por el colador fino. Si no tenéis colador de tela podéis usar un trozo de tela fina.

Luego ya, cada uno si quiere añadir unas gotas de jerez, o yema o lo que sea, pero tal y como lo he hecho queda delicioso. (*)

(Por cierto, que luego he aprovechado las migas de carne de la carcasa para hacer croquetas, aquí no se tira nada jejeje).

(*)El "toque" que le he dado ha sido una cucharadita de "Marmite", pero sin ello también está muy rico. Hay gente a la que no le gusta, se le puede añadir lo que queráis.

También se puede hacer con huesos de ternera con algo de carne, o mezclar.

♥

FELIZ AÑO NUEVO

Gorro de elfo para bebé

Gorro de “elfo”

con “pompom” a prueba de bebés

Necesitaremos lana de los colores que más nos gusten, aguja de ganchillo adecuada al grosor de la lana, en  mi caso utilicé una de 4mm (mejor si es un pelín más grande para que quede "flojo”), procuraremos que la lana sea suave ya que este gorro es para bebés. Más adelante explicaré como se puede adaptar el patrón para diferentes tallas.

El pompom que he hecho lo saqué de este tutorial publicado en "I love poms", como es un gorro para bebés pequeñitos no es conveniente que lleven colgando cerca de las manos y boca uno de los tradicionales, más fáciles de deshacer y sacarle hebras de lana, abajo tenéis los tres pasos en fotos y las instrucciones de cómo hacerlo y también en enlace para descargar gratuitamente el pdf desde Scribd.

Puntos utizados:

Ch: cadeneta

Pb: punto bajo

Pd: punto doble (o vareta)

Pr: punto raso

PdTd: punto doble tomado por detrás. (Disponéis de un enlace con tutorial, en inglés, para este tipo de punto o podéis encontrar simplemente buscando en Google, en la tabla de puntos que publiqué también aparece, podéis descargarla también desde Scribd: 

Tabla de puntos de crochet

Vídeo tutorial punto doble tomado por detrás

Instrucciones

Para cambiar de color no he cortado la lana, simplemente iba dejando el hilo de cada tono al terminar la vuelta y retomándolo en la siguiente, pero cada uno tiene su sistema, una vez más “Google es tu amigo y Youtube su profeta”. En mi caso he cambiado de color en cada vuelta hasta llegar a la banda roja, eso a gusto de cada uno.

4 ch y cerramos con un punto deslizado en la primera cadeneta para formar un anillo. 

Vuelta 1: 3 ch, cuenta como primer punto doble, + 5pd en el centro del anillo, cerramos con un punto deslizado encima del primer pd.

Vuelta 2: 3ch 1pd en cada pd anterior, cerramos con punto deslizado encima del primer pd.

Vueltas 3-17: repetimos vuelta 2.

Vuelta 18: 1pd en el primer punto, 2pd en el segundo, 1pd en los siguientes menos en el último, el sexto, que haremos 2pd.

Vuelta 19-20: repetmos vuelta 18.

Vuelta 21 y siguientes: 3ch, hacemos 2pd en el primer punto, 1pd en los seis siguientes, 2pd en el siguiente, así hasta terminar la ronda, no importa que al final nos queden sólo dos o tres, lo importante es ir haciendo aumentos de dos pd cada seis puntos.

Así hasta que tengamos la medida de la coronilla del bebé, entonces las siguientes vueltas serán de 1pd en cada punto hasta que lleguen por encima de la frente. A partir de ese momento cambiamos al tercer color, en mi caso el rojo, hacemos una primera vuelta de puntos dobles y después las siguientes (el número dependerá de la medida de la cabecita) alternaremos un punto doble con un punto doble tomado por detrás, vigilando que no estemos haciendo los dos en el mismo sitio porque entonces se iría haciendo cada vez más grande.

Aquí es donde debemos seguir haciendo vueltas con aumento cada seis puntos para adecuarlo a otras tallas o reducir si se trata de un recién nacido o prematuro.

Pompom a prueba de bebés:

 

1.       Hacer tantas cadenetas como gordito queramos el pompom.

2.      Realizar cada seis o siete cadenetas un punto bajo pero sin terminarlo, que vaya quedando el aro en la aguja como en la segunda foto, cuantas más cadenetas contemos entre punto y punto más largo serán los rabitos del pompom.

3.      Coger hilo y pasarlo por todos los puntos bajos que hemos dejado sin finalizar, hasta el final, cortar el hilo y atarlo bien.

d     ZONA DE DESCARGA (Scribd):
Gorro de elfo con pompom

Chili con carne

Receta sencilla con truco, he añadido un chorrito de salsa Worcestershire (Lea & Perrins) y unos trozos de chocolate negro, el punto de picante depende de cada uno. Voló tan rápido en casa que he tenido que poner una foto de la web  :) 

Foto alojada en www.pikachakula.com

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. Carne picada de ternera. (En mi caso compré estofado de ternera y pedí al

carnicero que me lo picara, si la máquina no lo pica mucho, mejor dos veces).

1 cebolla grande picada en trozos pequeños

3 dientes de ajo pelados y picados

1 lata de tomate troceado (también se puede hacer natural pero compré una marca que lo

tienen muy rico y te ahorras trabajo).

1 ramita de apio picada fina

1 cucharadita de chili en polvo (guindilla en polvo)

1 cucharadita de comino en polvo

1 pizca de canela

1 chorrito de salsa Worcestershire (“Lea & Perrins”)

Sal y pimienta, aceite de oliva

1 pimiento rojo troceado (también usé de piquillo en lata)

2 onzas (cuadraditos) de chocolate negro

1 lata de “Baked beans” (alubias guisadas)

Preparación

1. Freir la cebolla en aceite de oliva bien caliente, cuando esté pochada añadir el ajo.

2. Añadir todas las especias, remover y tapar un par de minutos.

3. Añadir los vegetales (menos el tomate), remover un par de minutos, añadir la carne

y seguir removiento hasta que esté dorada.

4. Añadir el tomate troceado, remover y bajar el fuego al mínimo. Echar el chorrito de

salsa Worcestershire y dejar unos 40 minutos, si se queda seco se puede añadir

un poco más de tomate troceado o un chorrito de agua. Salpimentar.

5. Añadir el chocolate, remover y por último las “baked beans”, cinco minutos y

apagar el fuego, está más rico si lo dejamos reposar un tiempo.

Para acompañar va muy bien patatas asadas al horno, arroz basmati, cous cous o pasta.

Zona de descarga pdf (Scribd)

Receta Chile con carne.pdf

Móviles calentitos

©María A. Domínguez

Quien dice móviles dice ipads, tablets, lo que queráis. Aquí dejo las instrucciones para realizar unas fundas la mar de monas en ganchillo. Zona de descarga (Scribd) abajo.


Free crochet pattern for phone cover (or ipad, any tablet), also you can download them (Scribd) down below. 


Instrucciones en español:

He usado lana gruesa y aguja de 5mm.

Para empezar hacemos las cadenetas necesarias para el ancho del móvil, para medirlo hay que estirarlas ya que es mejor que la funda quede apretada, lo mismo a la hora de tejer, intentad realizar los puntos ajustados, que no quede “flojo”. Un truco es usar una aguja un pelín más pequeña que la que correspondería al grosor de la lana.

En mi caso hice diez cadenetas.

Vuelta 1:  un punto bajo en la segunda cadeneta contando desde la aguja de ganchillo (contará como dos puntos bajos iniciales), un punto bajo en cada una de las siguientes cadenetas y dos puntos bajos en la última, le damos la vuelta (no es un giro con la aguja, es girar la lana) y volvemos a hacer dos puntos bajos en la misma cadeneta anterior y uno en la parte trasera de la cadeneta, hasta el final, donde haremos de nuevo dos puntos bajos. Cerramos con un punto deslizado en la primera cadeneta del comienzo.

Nos quedará una tira de puntos bajos por ambos lados y cuatro en los extremos, lo que será la base del teléfono, comprobamos que se ajusta bien, si no, podemos hacer dos cosas, repetir la primera ronda o comenzar de nuevo y añadir las cadenetas necesarias.

Vuelta 2 y siguientes: un punto bajo en cada punto anterior, dando vueltas hasta llegar a la altura necesaria para cubrir el teléfono.  En caso de que queramos la funda de dos colores, pararemos antes y cambiaremos de color a la altura deseada, hasta el final donde cerraremos con un punto deslizado.

Para el cierre pasamos con un punto bajo la lana en el centro de la funda, hacemos cadenetas necesarias y unimos en la misma base donde hemos empezado el cierre con un punto deslizado. Medimos hasta donde llega la arandela de lana que acabamos de hacer y cosemos ahí el botón.Para empezar hacemos las cadenetas necesarias para el ancho del móvil, para medirlo hay que estirarlas ya que es mejor que la funda quede apretada, lo mismo a la hora de tejer, intentad realizar los puntos ajustados, que no quede “flojo”. Un truco es usar una aguja un pelín más pequeña que la que correspondería al grosor de la lana.

En mi caso hice diez cadenetas.

Vuelta 1:  un punto bajo en la segunda cadeneta contando desde la aguja de ganchillo (contará como dos puntos bajos iniciales), un punto bajo en cada una de las siguientes cadenetas y dos puntos bajos en la última, le damos la vuelta (no es un giro con la aguja, es girar la lana) y volvemos a hacer dos puntos bajos en la misma cadeneta anterior y uno en la parte trasera de la cadeneta, hasta el final, donde haremos de nuevo dos puntos bajos. Cerramos con un punto deslizado en la primera cadeneta del comienzo.

Nos quedará una tira de puntos bajos por ambos lados y cuatro en los extremos, lo que será la base del teléfono, comprobamos que se ajusta bien, si no, podemos hacer dos cosas, repetir la primera ronda o comenzar de nuevo y añadir las cadenetas necesarias.

Vuelta 2 y siguientes: un punto bajo en cada punto anterior, dando vueltas hasta llegar a la altura necesaria para cubrir el teléfono.  En caso de que queramos la funda de dos colores, pararemos antes y cambiaremos de color a la altura deseada, hasta el final donde cerraremos con un punto deslizado.

Para el cierre pasamos con un punto bajo la lana en el centro de la funda, hacemos cadenetas necesarias y unimos en la misma base donde hemos empezado el cierre con un punto deslizado. Medimos hasta donde llega la arandela de lana que acabamos de hacer y cosemos ahí el botón. 

Pattern (english USA)

In this case I have use a thick yarn and 5mm hook. 

Make as many ch as you need. Remember to keep the tension pretty tight.  Basically you want to have the chain be the same width of your phone when the chain is stretched firmly.

Row 1: Sc in second ch from hook, sc in each ch and 2sc in the last st. Do not turn, keep working on the back of the ch, 2sc in first st (same than last st) and repeat, 2sc in last st. You have 4sc in each end and sc in the middle. This is the base of the cover, check it is Ok, if it’s too small, repeat Row 1 or start again adding more chains.

Row 2 onward: 1 sc in each st for each row until you’re near the top of your phone.

Second last row. Here you can either keep your yarn colour the same or add your second colour. Starting at one side of the case, do one more row of (sc) and then at the end of that row change to 1 (sl st) in each stitch.  When you reach the exact middle of your case, (ch) 30 stitches so that you have a long chain and then do 1 (sl st) in the stitch that your chain originated in so that the chain becomes a loop that will go over the button.  Then carry on around the rest of the row until you’re back where you started. Fasten off and weave in any loose ends with your darning needle.

Put your phone in the case and pull the chained loop over.  Mark where the end of your loop falls, centered on the case, and then stitch your button on in that exact spot.

(Special thanks to Jamye http//:http://dabblesandbabbles.com)

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Zona de descarga/Free download (Scribd):
Patrón funda móvil de ganchillo
Free pattern crochet phone cover

Regaletes

©María A. Domínguez

Aquí dejo unos facilísimos posavasos de ganchillo, se hacen en un ratito y van genial para la taza de té o café o para regalar. Dejo las instrucciones en inglés y español y más abajo está el enlace para descargar el pdf desde Scribd.
Cualquier duda sólo tenéis que preguntar.

Free crochet coasters pattern, down below you have the link to download pdf from Scribd. :)

English:

Ch 4, sl st in first ch to form a ring.

Round 1: Ch 3 (always counts as first dc), 11 dc. Sl st in 3^rd ch of beginning. (12 dc)

Round 2: Ch 3, dc in same stitch, 2dc in each st, sl st in 3^rd ch. (24 dc)

Round 3: Ch 3, dc in same stitch, 1 dc in next two st, 2dc in next (1 dc + 1 dc + increase 2dc) (36dc)

Round 4: Ch 2, hdc in same stitch, 1 hdc in next three st, 2 hdc in next (1 hdc + 1 hdc + 1 hdc + increase 2 hdc) (48 hcd)

Round 5: Ch 3, dc in same stitch, sc in next four sts, 2dc in next, repeat all the round, sl st in 3^rd ch at the beginning. Fasten off.

Español:

Empezamos con 4 cadenetas, unimos con un punto deslizado en la primera cadeneta para formar un anillo.

Vuelta 1: 3 cadenetas (cuentan ahora y siempre como primer punto alto o vareta), hacemos 11 varetas más y cerramos con un punto deslizado en la tercera cadeneta del principio. (12 varetas).

Vuelta 2: 3 cadenetas, 1 vareta en el mismo punto (la base de las tres cadenetas, obtenemos un aumento), 2 varetas en cada punto, cerramos con punto deslizado en la tercera cadeneta del principio. (24 varetas)

Vuelta 3: 3 cadenetas, 1 vareta en el mismo punto, 1 vareta en el siguiente, 2 varetas en el siguiente, y así sucesivamente hasta el final: 1 vareta, 1 aumento, 1 vareta, 1 aumento… (36 varetas)

Vuelta 4: 2 cadenetas, 1 media vareta en el mismo punto (tenemos el aumento) 1 media vareta en el siguiente, 1 media vareta en el siguiente, 2 medias varetas en el siguiente, así hasta el final (media vareta, media vareta, aumento) (48 medias varetas)

Vuelta 5: 3 cadenetas, 1 vareta en el mismo punto (aumento), y ahora hacemos puntos bajos en los siguientes 4 puntos, repetimos 2 varetas en el siguiente y puntos bajos en los cuatro siguientes, hasta el final. Cerramos con un punto deslizado en la tercera cadeneta del principio de la vuelta y cortamos escondiendo el hilo con la aguja.

Download area:
Crochet Coasters english/español download

Ganchillo con causa (2)

2013©María A. Domínguez

Otro detalle sencillo de hacer, más aún que el mostachete de Movember. El lacito por la lucha contra el cáncer de mama. 


Lacito rosa lucha contra el cáncer de mama:

Hacer 25 cadenetas, dos puntos bajos en la segunda cadeneta contando desde el ganchillo, un punto bajo en cada cadeneta y dos en la última. Darle la forma y una puntada con hilo o enganchar directamente con un imperdible.




Breast cancer awareness:

Ch 25
2 sc in second ch from hook
Sc in each ch.
2 sc in last ch.
Fasten off.

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Ganchillo con causa (1)

Mostacho Movember:

2013©María A. Domínguez. 

Hacemos 6 cadenetas.

En la segunda (contando desde el ganchillo) hacemos un punto raso, en la siguiente un punto bajo, en la siguiente medio punto alto, DOS puntos altos en la siguiente y en la última un medio punto alto y un punto raso (los dos en la misma, en la última cadeneta). 

Ya tenemos medio bigote, sin cortar la lana, hacemos 6 cadenetas y repetir las instrucciones anteriores.

Moustache Movember:

Ch 6

Sl st in second ch from hook.

1sc in next

1 hdc in next

2 dc in next

1 hdc + sl st in next (last ch)

We have half  moustache, now ch 6 (repeat same directions)

Y esta llave abría...

¿Hartos de probar qué llave abre la cerradura?. Lo más sencillo del mundo mundial, sobre todo si tienes botes de esmalte de colores que te compraste en ataques de locura, ahora es el momento. Cada llave de un color y listos. 

©María Domínguez

Reciclar bote de cristal (1)

©María A. Domínguez

Necesitamos: 

Bote de cristal
Ganchillo
Hilo o lana fina.
Botón
Pistola de pegamento o pegamento tipo superglue
Vela 

Instrucciones para el borde de ganchillo (*):

Punto de cadeneta (o cadena), tantas como sean necesarias para rodear el borde del bote y un centímetro de más.

Ronda 1:

Punto bajo en la segunda cadeneta contando desde la aguja de ganchillo. Continuar con un punto bajo en toda la fila hasta el final. Girar.

Ronda 2:

Realizar tres puntos de cadeneta (cuenta como el primer punto alto o punto vareta), dos puntos altos en el primer punto bajo de la fila, dos cadenetas, tres puntos altos en el mismo punto de antes. Saltar dos puntos bajos y realizar punto raso en el tercero, en ese mismo realizar  *tres puntos altos, dos cadenetas, tres puntos altos, saltar dos puntos bajos y realizar punto raso en el tercero*. Repetir de * a * hasta el final.

(*) Como suelo hacer las labores de ganchillo usando esquemas en inglés os dejo aquí un enlace a una tabla de conversión muy útil Tabla de puntos de ganchillo o bien podéis descargarla en pdf en los enlaces que dejo abajo.

Una vez hecho el borde de ganchillo sólo queda pegarlo al borde del bote, pegar el botón para tapar el punto donde se juntan los extremos y poner la vela dentro :)

♥

Zona de descarga (Scribd):

Esquema ganchillo

Candle Holder crochet pattern

Tabla puntos de ganchillo

Pinzas de la ropa tuneadas

Pinzas decoradas ©María A. Domínguez

Hace tiempo que utilizo las pinzas de la ropa para todo menos para lo que están hechas. Para cerrar bolsas de alimentos, para colgar fotos a modo de guirnalda en una cuerda, para sujetar notas sueltas... Etc. 

Estuve mirando el otro día en una web de manualidades que vendían "washi tape" y una de las aplicaciones era eso, decorar pinzas, estuve a punto de comprarme un par de rollos y cuando iba a darle a "finalizar compra" se me encendió la luz, estaba comprando un rollo que tenía texto como de papel de periódico, así que en un momento de lucidez me dije "oye, que igual con periódico y pegamento haces el apaño". 

Y eso hice. Sólo se necesita:

Papel a ser posible no muy grueso, mejor textura diario o revista.

Tijeras.

Pegamento en barra.

Cola blanca 

Pincel

Pinzas de la ropa

Recortamos el papel a la medida necesaria de la pinza, no hace falta sacarle el muelle metálico (lo hice la primera vez y menuda chorrada, no es necesario), basta poner el papel sobre la pinza, cortar el trocito donde está el metal, pegar con pegamento en barra y luego pasarle cola blanca con un pincel para que quede rematada. 

He usado papeles muy discretos, un plano viejo de Madrid, papel de periódico y un trozo de  revista con un vestido de una modelo,  tengo ganas de probar con algo más "cantoso". 

♥

Dos en uno

©María A. Domínguez

Hace poco descubrí el blog de Erlend, "Morning Creativity", el cual os recomiendo, lleno de ideas geniales y sencillas, me llamó la atención su llavero hecho con un tapón de corcho porque eso lo llevo haciendo hace tiempo, pero no se me había ocurrido usar los tapones para poner los nombres de los invitados a una cena. Siempre va bien para poner "esa llave" que no sabes donde colgarla.

Así que mezclé las dos cosas, una forma simpática de tener un detalle con la gente y que se sienten donde les toca :) Además, la cena es para celebrar la vendimia, así que un tapón de vino es lo suyo. 

♥

Aquí los enlaces al blog de Erlend: 

Llavero
Tarjetas para invitados

Renovar herramientas

©María Domínguez

Lo que se puede hacer y ahorrar con un poco de vinagre y un estropajo. Pues eso, tenía un par de herramientas oxidadas y el truco más sencillo que he encontrado es éste. Dejarlas en remojo media hora, en este caso vinagre de vino tinto y luego pasar un estropajo metálico o una de esas esponjas para ollas que venden en los chinos, que están forradas con una especie de lija muy fina, luego le he puesto un poquito de "3 en 1", he pasado un trapo y a la caja de herramientas :) 

♥

Receta casera de "pickle" estilo "Branston"

(*)

 

Una de mis salsas favoritas para sandwiches, es una especie de mermelada agridulce hecha a base de verduras, frutas, especias, vinagre y azúcar moreno. Combina de maravilla con fiambres, queso, carnes frías. 

La receta es para hacer más o menos 1kg, así que si no queréis tanto, sólo tenéis que adaptar las cantidades.  

Descargar receta

♥

(*) Fotos tomadas de: teaandsympathynewyork.wordpress.com - www.salsasdelamama.com - www.crosseandblackwell.com

¡Al rico polo! (natural)

Cómo hacer polos naturales ricos ricos.

©María Domínguez

Se necesita:

Batidora

Moldes de polos/helados (los de la foto son comprados en los chinos, 2 euros el pack de cuatro, tienen un tubito en la base, así cuando se derrite se bebe y no nos manchamos, gran idea).

Frutas variadas

Zumo

El de la foto concretamente es de uvas, nectarina, manzana y zumo de naranja. 

Para cuatro usé 6 uvas, una nectarina, una manzana y un vaso de zumo de naranja.

Trituramos la fruta en la batidora, añadimos el zumo, colocamos en los moldes, al congelador  hasta que estén listos y después pasar los moldes por debajo del grifo de agua para que el polo salga con el palo, si no, el polo permanece en el molde y nos quedamos con un palo de plástico que no sirve para nada. 

¡Eso es todo amigos!

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Cesta tuneada

©María Domíguez

Material necesario:

Una cesta.
Pintura en spray.
Papel A4
Tijeras
Google
Impresora (opcional)
Celo



Instrucciones:

Elegid en "Google imágenes" la silueta que más os guste, imprimir, recortar, poner sobre la cesta con un par de trocitos de celo, spray por encima y a esperar que seque. 

Imprescindibles del verano. Las cremas frías

En verano apetece mucho tomar sopas frías, son fáciles de preparar y siempre quedas bien poniendo en el menú una como entrante.

©María Domínguez

Los básicos que siempre tengo en casa para preparar este tipo de sopas son:

Cebollas, patatas (van bien para espesar un poco), caldo vegetal (casero o en pastillas), nata de cocinar (o queso tipo quark, yogur natural, eso ya cada uno) menta o perejil (para decorar y darle un toque de sabor, yo tengo de los dos) y mantequilla o aceite de oliva para freir (casi siempre suelo usar mantequilla pero en alguna ocasión tiro del aceite).

Y el aparato imprescindible, una buena batidora, yo uso una tipo americana, con las palas metálicas abajo, se puede usar una tipo "minipimer" también, aunque cuesta un poco más pero sirve.

Ésas son las cosas que incluyo en las recetas el 99% de las ocasiones, de ese modo, lo único que tengo que añadir es el variante, vamos, lo que va después de "crema de..." (como diría mi querido Ricky López), mi favorita es la de calabacín, pero también preparo de zanahoria, puerros (vichyssoise), calabaza, berros... Etc.

Dejo aquí la receta de la que hice ayer, "vichyssoise" o crema de puerros como diríamos por estos lares pero queda muy fino todo ello, el resto de las cremas se preparan del mismo modo pero cambiando el "ingrediente estrella".

©María Domínguez

Ingredientes

6 puerros

2 patatas

1/2 cebolla

mantequilla

sal y pimienta

nata líquida (de cocinar)

1 vaso de vino blanco (opcional)

2l - 2.5l de caldo vegetal o agua y tres pastillas

Preparación

En una olla grande ponemos dos o tres cucharadas soperas de mantequilla, a fuego lento, cuando se haya derretido añadimos los puerros, la patata y la cebolla, todo ello troceado y lo removemos bien para que se impregne con la mantequilla, hay que vigilar que no se tueste nada, sin dejar de remover, todo bien pochado, entonces añadimos el vino, sal, pimienta y subimos un poco, a fuego medio para acelerar la evaporación sin que llegue a desaparecer, a los dos minutos más o menos echamos el caldo (o agua con las pastillas), lo volvemos a dejar a fuego lento, unos 25-30 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos que se temple (más que nada para que sea más fácil pasarla por la batidora, se me rompió una jarra de cristal por echar el caldo nada más apagar el fuego, que burra), lo ponemos todo en la batidora hasta que quede bien fino, si no cabe pues se hace en dos tandas. Para guardarlo lo paso a botellas de plástico (de las de agua mineral de 1.5l) y a la nevera para tomarlo bien frío. Antes de servir le pongo un chorrito de nata por encima y un poco de menta picada, eso cada cual a su gusto. Bon profit! 

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Scottish Eggs (huevos escoceses)

Aquí está la sencilla receta de algo que en casa nos encanta, los huevos escoceses, que no es otra cosa que lo que parece en la foto, huevo duro envuelto en carne picada. Aquí los detalles:

Ingredientes para 8 huevos:

8 huevos cocidos

2 huevos crudos

1 kg de carne picada (mezclada, ternera y cerdo, lo ideal es 400gr de ternera y 600gr de cerdo).

2 dientes de ajo

Perejil picado

Sal

Pimienta

1 rebanada de pan de molde

1/2 vaso de leche semidesnatada

Pan rallado (aunque lo ideal es este producto mallorquín que tanto usamos Galleta Quely picada)

Harina para rebozar

Aceite de oliva

Preparación:

Poner el pan de molde a remojar en la leche. Mientras tanto mezclamos la carne con los dos huevos crudos, los ajos picados, el perejil, sal, pimienta, tres o cuatro cucharadas de pan rallado, el pan de molde escurrido y mezclar bien con la mano. 

Envolver cada huevo cocido con la mezcla,quedará más o menos del tamaño de una pelota de tenis,  pasar por harina y freir moviéndolo para que se haga por todas partes. 

Truco: para que no se nos quede la carne pegada a las manos, untarlas primero con un poco de aceite de oliva.

Se pueden comer calientes pero como de verdad están ricos es en frío (dejarlos en la nevera) cortados en cuatro trozos y añadiendo mostaza de Dijon o salsa HP (o tabasco, salsa barboca, lo que más os guste).

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El huevo duro perfecto (y fácil de pelar)

Imagen: shine.yahoo.com

Parece una tontería, pero no, no es tan fácil, y después de varias pruebas he conseguido, por fin, dar con la fórmula perfecta, al menos a mí me ha funcionado, un huevo duro con la yema amarilla y que se pela sin problemas.

Ingredientes: Huevos, agua, bicarbonato, sal.

Instrucciones:

Ponemos los huevos en una olla con agua fría  y una cucharada sopera de bicarbonato (si los metemos en agua hirviendo corremos el riesgo de que se rompa la cáscara), la ponemos al fuego, cuando llegue al punto de ebullición esperamos UN MINUTO y apagamos, dejamos la olla tapada doce minutos, después quitamos el agua, usando un colador, volvemos a poner agua fría en la olla, una cucharada de sal y metemos los huevos otro minuto. La sal en el agua es para evitar que el huevo se rehidrate, me explico, si no ponemos sal, el huevo, por dentro, se hidrata y se expande un pelín, con la sal esto no ocurre y el interior no queda pegado a la cáscara, lo cual facilita las cosas a la hora de pelarlos.

¿Por qué sólo un minuto hirviendo? Porque así evitamos la reacción química que hace que la yema se vuelva verdosa y con ese olor a huevo podrido, es debido a que "el sulfuro de hidrogeno reacciona con la superficie de la yema, y esta contiene hierro, logrando un nuevo compuesto conocido como sulfuro de hierro, y ese resultado nos da el color verde" (cito textualmente de esta web que lo explica de maravilla). De esta manera paramos el proceso y la yema queda amarilla y sin olores raros.

Espero que le sirva a alguien porque en Nochevieja quise preparar huevos rellenos, y cuando empecé a pelarlos se me rompía todo y era imposible, así que desistí y me propuse encontrar la forma ideal de hacerlo. :)

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