Pan tradicional irlandés

La receta de este pan para hacer en casa la he cogido de la web de Delia Smith, la dejo en castellano para los que tenéis el inglés atravesado pero merece la pena echarle un vistazo al vídeo que tiene AQUÍ, es el pan que hacen a partir del minuto 7, tenéis el vídeo al final de la receta de la web de Delia.  

©María A. Domínguez

Ingredientes:

375 gr. Harina integral

75 gr. Harina normal

300 ml suero de leche “buttermilk” (Abajo explicación de cómo hacerlo en casa)

1 cucharadita de postre, rasa,  de sal

1 cucharadita de postre, rasa,  de bicarbonato sódico.

75 ml de agua

Precalentar horno a 180 – 200 grados (arriba y abajo), el mío tiene ventilador y tengo que bajar un poco, a unos 160, cada uno conoce como funciona su horno.

Preparación:

“Buttermilk”: mezclamos la leche con dos cucharadas soperas de zumo de limón natural, dejamos reposar unos 10 minutos, hasta que parezca que se ha “cortado”. Reservamos.

En un bol grande echamos la harina, sal, bicarbonato, removemos y añadimos la “buttermilk” y agua, mezclamos bien, mejor con varillas amasadoras o si no, con una espátula, después,  sobre una tabla con un poco de harina, le damos forma redondeada, aplastamos un poquito para que quede como un bollo grande y con un cuchillo afilado hacemos dos cortes profundos, sin llegar hasta abajo, más o menos a la mitad de la altura del pan, espolvoreamos con un poco más de harina  por encima y al horno unos 40 minutos, al golpearlo por abajo tiene que sonar “hueco”.

No necesita tiempo de espera para subir, ya lo hace en el horno.

Que aproveche! 

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Pizza con masa casera de Svieta

©María A. Domínguez

He intentado varias veces hacer pizza casera pero no daba con la masa adecuada, hasta que he probado la de Svieta (sin pincháis os llevará directamente a su blog de recetas).

La he hecho muy ligera porque necesitaba que fuera apta para una persona que tiene un problema en la vesícula, nada de tomate y baja en grasa, pero desde luego se puede poner encima lo que queráis.

Ingredientes:
250 gr. de harina (en mi caso integral, la marca que he usado es "Sannia" de Eroski)
175 ml. de agua templada
12.5 gr. de levadura fresca (medio taco de la marca "Levital", también en Eroski)
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite (en mi caso de oliva)

Los pasos a seguir (siempre guiándome por la receta del blog de Svieta) son:

Mezclar bien la levadura con el agua templada. Añadir azúcar.  Tamizar la harina, añadir sal y la mezcla de agua anterior, en un bol. Mezclar bien con una cuchara. Amasar, añadiendo puñaditos de harina si es necesario durante tres minutos. Untar con una cucharada de aceite y dejarla en reposo 40 minutos. (Si va a pasar más tiempo entre que la dejamos reposar y la cocinamos, hay que ir vigilando y amasar cada vez que crezca, para quitarle el aire).

En una fuente de horno engrasada con el aceite extender bien la masa (previamente pasada por un rodillo) y lo que le puse fue queso rallado bajo en grasa, champiñones laminados, taquitos de jamón de pavo, sal y pimienta al gusto y un poco de orégano, mejor si es fresco.

Introducir en el horno precalentado a 160ºC y dejar unos 20 minutos, la temperatura puede variar, en la receta original pone 250ºC pero el mío es con ventilador y siempre tengo que bajar los grados o se me quemaría.

Qué aproveche! 

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